Le gavage : les canards (de la race "mulard") sont gavés en parc le matin et le soir au maïs grain entier cuit sur place. Il nous faut environ 1h30 pour gaver à la main 340 canards, à la manière de nos ancètres.

    Ce type de gavage traditionnel dure entre 14 et 17 jours.
    Lui seul vous garantie un produit de qualité supérieure.
    Nous gavons et transformons environ 5700 canards par an.
A l'issue de la période de gavage, les canards sont triés suivant la grosseur de leur foies et l'abattage s'étale sur 4 jours.

Le jour même de l'abattage, les foies sont cuisinés ou vendus frais à notre clientèle de proximité (sur réservation)

Ces étapes sont réalisées sur la propriété par nos soins.

Le suivi hygiène des locaux et le contrôle qualité des produits fabriqués sont effectués par le laboratoire départemental et la CEFAC Alimentaire.