Description
Foie gras entier mi-cuit au piment d’Espelette – Un goût subtil aux accents du Pays Basque
À la Ferme Hondet, notre foie gras entier mi-cuit sous-vide est préparé selon notre méthode familiale, directement à la ferme. Chaque lobe est soigneusement sélectionné, dénervé à la main, puis assaisonné avec du sel et une touche de piment d’Espelette AOP. La préparation a lieu le jour même de l’abattage, pour garantir fraîcheur, authenticité et une fonte minimale.
Une cuisson douce et maîtrisée
Le foie gras mi-cuit est cuit lentement à basse température, pour préserver sa texture onctueuse et révéler toute la finesse de ses arômes. Le piment d’Espelette apporte une note subtile, relevée sans excès, qui sublime la douceur naturelle du foie gras sans en masquer la richesse.
Sans additifs ni conservateurs, notre foie gras est l’alliance parfaite entre tradition du Sud-Ouest et caractère basque.
Conseils de dégustation
Conservez-le au frais (+4°C max). Sortez-le une dizaine de minutes à température ambiante pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Tranchez-le finement à l’aide d’un couteau à lame lisse ou d’une lyre.
À savourer en entrée avec une salade croquante ou sur du pain frais pour un apéritif élégant.
Un produit à partager
Pour ce foie gras entier mi-cuit au piment d’Espelette, comptez 50 à 60g par personne. Une belle façon d’allier finesse, savoir-faire fermier et saveurs du Pays Basque autour d’un repas festif et convivial.
